[问答题,简答题] 食品中常用的乳化剂有哪些？

蛋白质的胶体性质对食品加工的意义？ 破乳有哪几种类型？ SPZ-200型配碴整形车车钩高度（距轨面）为（）。 ["A、860±10","B、870±10","C、880±5","D、880±10"] 油脂的塑性主要取决于哪些因素？ 大型养路机械在封锁区间内作业时，各机械间的间距不得小于（）M。 ["A、5","B、10","C、15","D、20"] 食品中常用的乳化剂有哪些？