厨房产品品质阶段控制法有哪些基本内容？
合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。 A.墩子组长。 B.厨师长。 C.炉灶组长。 D.冷菜组长。
如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。 A、墩子厨师。 B、炉灶厨师。 C、炉灶组长。 D、墩子组长。
对冰箱的管理和日常的原料码放，是（）的职责。 A、墩子组。 B、冷菜组。 C、白案组。 D、水案组。
厨房生产成本控制效果的好坏，会直接影响到：（） 酒店利润。 产品声誉。 企业形象。 营业额。
下列选项中，哪一项不属于厨房砧板消毒处理所使用的方法？（）
