制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。 A、两次“三”。 B、三个“四”。 C、两个“四”。 D、三次“四”。
平面导热传递热量与壁两表面温度差成（）。 A、正比；。 B、反比。。
香辛料可以增进食欲，增加消化液的分泌和胃肠蠕动，从而促进营养物质的（）。 A、消化吸收。 B、新陈代谢。 C、充分利用。 D、合理利用。
面粉中最高的化学成分是（） A、糖类。 B、脂肪。 C、蛋白质。 D、水。
SH泵和SA泵输送的液体温度不得超过（）。 A、80℃；。 B、100℃；。 C、120℃。。
在香料中，（）味强烈的物质则有脱臭、矫臭的效果。
