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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。

A . 感官指标
B . 微生物指标
C . 化学指标
D . 物理指标
E . 实验室指标

酒吧服务点单后,使用托盘及时上齐酒水,使用杯垫,应主动提供()。 餐巾纸。 热毛巾。 佐酒小吃。 甜点。 THDS-A红外轴温探测系统测温板对下列()测量 A、调制盘温度。 B、器件温度。 C、车轴温度。 D、热靶温度。 E、环境温度。 环氧树脂是含有环氧基团的()。 高分子化合物。 低分子化合物。 原子化合物。 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏()。 日晒。 盐腌。 煮沸。 加碱处理。 加酸处理。 对于NK细胞杀伤肿瘤细胞机制的描述错误的是()。 可通过ADCC作用杀伤肿瘤细胞。 无肿瘤特异性。 IL-2可增强其杀伤活性。 具有MHC限制性。 可释放穿孔素溶解肿瘤细胞。 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。
参考答案:

  参考解析

蛋白质含量丰富的食品鉴定,目前仍以感官指标最为敏感可靠,特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

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