[填空题] 大虾制肉时需去壳挑去（）。

最常用制甜馅的豆类品种有（）。 用鸡肉制馅一般应选用（）。 蓄肉的最佳使用期为（） 烧结机有效长度为52m，料层厚度为500mm，机速为2.65m/min时，求垂直烧结速度？ 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为（），这是成型工艺中的单卷法。 大虾制肉时需去壳挑去（）。