国际生物化学联合委员会将酶分为六大类：其中为氧化还原蛋白酶，转移酶类，水解酶类，裂解酶类，分解酶类 正确。 错误。
“亲水--亲油平衡”是指表面活性剂的亲水基和疏水基之间在大小和力量上的平衡关系。反映这种平衡程度的量被称为亲水-亲油平衡值。 正确。 错误。
助剂的作用主要是是涂料中各分散项分散均匀。 正确。 错误。
乙基香兰素不溶于乙醇、丙二醇和许多天然或合成香料。 正确。 错误。
出于防腐的考虑，设备材质大多采用不锈钢、搪瓷或玻璃。 正确。 错误。
Cl12H25C8H4SO3—Na+属于两性表面活性剂。
