臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。 A、碱味。 B、酸味。 C、氨味。 D、气味。
角接触球轴承的代号7312AC中，AC是表示该轴承的公称接触角为（）。 A、15°；。 B、25°；。 C、30°；。 D、40°。。
工艺文件单执行时凡是不符合工艺操作要求的应（）。 A、撤销不符合的产品。 B、检查不符合的产品。 C、追究原因。 D、立即停止生产。
（）是在全国范围内都必须贯彻执行的技术标准。 A、国家标准。 B、基础标准。 C、生产标准。 D、行业标准。
用高温给水或蒸汽冲洗冷油器时，应戴手套、（）、围裙，并穿着长靴，裤脚应套在靴外面。 A、口罩；。 B、面罩；。 C、安全帽；。 D、连帽衣裤。。
层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比（）。
