[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

A . 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B . 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C . 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D . 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E . 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

含3个氨基酸残基的肽称为（）。肽。二肽。三肽。寡肽。多肽。蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。蛋白质含量。蛋白质消化率。蛋白质利用率。氨基酸评分。蛋白质吸收率。含2个氨基酸残基的肽称为（）。肽。二肽。三肽。寡肽。多肽。由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种（）。糖蛋白。 γ-氨基丁酸。多肽。脂肪酸。脂蛋白。可反映维生素A营养状况的指标是（）。清蛋白。球蛋白。运铁蛋白。前清蛋白。视黄醇结合蛋白。下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

参考答案：

● 参考解析

考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

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[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

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