含2个氨基酸残基的肽称为（）。 肽。 二肽。 三肽。 寡肽。 多肽。
限制氨基酸是指（）。 必需从食物获得的氨基酸。 必需从食物获得的脂肪酸。 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸。 体内可以合成的氨基酸。 体内可以合成的脂肪酸。
下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。 鸡蛋蛋白质的营养价值最高。 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高。 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值。 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白。
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。 植物蛋白质含氮量低。 必需氨基酸的模式不合理。 膳食纤维含量多。 与脂肪含量有关。 蛋白质分子结构不同。
临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。 A.清蛋白。 B.球蛋白。 C.运铁蛋白。 D.前清蛋白。 E.视黄醇结合蛋白。
由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种（）。
