酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。 调料。 馅料。 生料。 熟料。
由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。 膨胀破裂。 生理干燥。 生理异变。 细胞变形。
分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。 烹调。 原料。 加工。 烤制。
膳食模式即膳食构成，即为构成膳食的主要食物的种类、数量及其（）。 比例。 内容。 多少。 条件。
液化石油气和乙炔相比，具有（）等优点，因此在国外许多国家，得到广泛的应用。 成本低。 操作方便。 操作安全。 使用方便。 价格低。
氧乙炔气割与机械切割相比，其缺点是劳动强度大，薄板切割时会变形，而且仅适用于（）的切割。
