乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。
在E.coli细胞中DNA聚合酶I的作用主要是（） ["A、DNA复制","B、DNA合成的起始","C、切除RNA引物","D、冈崎片段的连接"]
凌霄的叶为（）。 ["A、三出复叶","B、偶数羽状复叶","C、奇数羽状复叶","D、掌状复叶"]
牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。
自然界中化合态氮的主要来源有（） ["A、大气及岩浆固氮","B、工业固氮","C、生物固氮","D、以上三种说法都对"]
乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
