[填空题] 大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。 简述唯名论对近代哲学的影响。 大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。 大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。 简评安瑟尔谟的上帝存在的本体论证明。 大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。