[填空题] 大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

简评阿奎那“存在先于本质”的命题。 适宜负荷条件下机体反应可分为（）、（），（），（），（），五个过程 麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。 大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。 加热时间的确定主要是依据原料的（）和尺寸。 ["A．长度","B．宽度","C．化学成份","D．厚度"] 大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。