[单选] 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。

采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。 侧面。 正中。 上面。 下面。 所谓“周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵”讲的什么？ 黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。 开膛。 背开。 腹开。 口腔。 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。 规格统一。 便于操作。 加热消毒。 生熟分开。 无锡影视基地三国城的建筑风格有什么特点？ 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。