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高级中式烹调师题库
问题:
[单选] 勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口。
A . A、脂肪
B . B、碳水化合物
C . C、维生素
D . D、营养素
将葱、蒜与动物性食物合用,可提高食物中()在体内的利用率。 A、维生素B1。 B、维生素B2。 C、维生素C。 D、维生素A。 目前常采用的轴端密封有填料密封、浮动环密封、()及()。 江苏常熟的血糯是优良的()品种 A、小米。 B、粳米。 C、糯米。 D、大米。 迷宫密封是利用()间的间隙进行节流、降压起密封作用。 印度分权制中,管理政治的是? 勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口。
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将葱、蒜与动物性食物合用,可提高食物中()在体内的利用率。
目前常采用的轴端密封有填料密封、浮动环密封、()及()。
江苏常熟的血糯是优良的()品种
迷宫密封是利用()间的间隙进行节流、降压起密封作用。
印度分权制中,管理政治的是?
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