制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。 A、辐射传热结合对流传热方式。 B、对流传热结合传导传热方式。 C、对流、辐射、传导的综合传热方式。 D、辐射传热方式。
对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量较高的分子流动到能量（）的分子处。 A、较低。 B、较高。 C、一般。 D、平衡。
烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。 A、对流。 B、传导、对流。 C、传导。 D、传导、辐射。
辐射只能把（）传递到原料的表面。 A、能量。 B、热量。 C、热能。 D、光波。
在天然气计量中，使用较多的基地式差压记录仪表（）。 LZQ型气远传转子。 LZD型电远传转子。 CW-430型双波纹差压计。 标准孔板。
红外线、可见光和（）波一样，以接近每秒30万千米的速度向四周传播。
