[填空题] 自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。

折射率是（）与（）的一个重要特征数值，各物质的折射率在1.30~1.80间变动。 同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。 三个双键以上的多烯酸称（）。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现（），它是人体前腺素的重要前体物质。 蛋白质维持其四级结构的力为（）和（）。 室温下氨基酸可与HNO2反应生成（）和（）。 自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。