[填空题] 室温下氨基酸可与HNO2反应生成（）和（）。

在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为（）。根据人体自身脂肪酸的合成规律看，凡（）类脂肪酸均为必需脂肪酸。 自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。 存于指甲、骨头、毛发中的蛋白为（）；主要存在鱼卵鱼精，能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为（）。 蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。 在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。 室温下氨基酸可与HNO2反应生成（）和（）。