[填空题] 蛋白质维持其四级结构的力为（）和（）。

三个双键以上的多烯酸称（）。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现（），它是人体前腺素的重要前体物质。 在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为（）。根据人体自身脂肪酸的合成规律看，凡（）类脂肪酸均为必需脂肪酸。 自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。 一个氨基酸与另一个氨基酸的结合键称为（），其形式（）。 蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。 蛋白质维持其四级结构的力为（）和（）。