HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值越大（），亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB
蜡是长链的（）与长链的（）组成的脂质。
三种常见的EFA是（）、（）、（），均为（）脂肪酸。
三个双键以上的多烯酸称（）。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现（），它是人体前腺素的重要前体物质。
在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为（）。根据人体自身脂肪酸的合成规律看，凡（）类脂肪酸均为必需脂肪酸。
折射率是（）与（）的一个重要特征数值，各物质的折射率在1.30~1.80间变动。
