加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。 鱼类原料。 动物原料。 植物原料。 动植物性原料。
埋弧焊时，焊接过程一切正常，而焊车突然停止行走，可能产生的原因是（）。 停电。 电压太低。 焊车离合器已脱开。 焊车轮被电缆等物阻挡。 焊丝被卡住。
菜肴营养上的组配要（），满足人体对营养的需要。 科学化。 大众化。 生活化。 制度化。
多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。 口味上。 色彩上。 数量上。 形状上。
菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。 色泽。 口味。 质地。 质量。
为了确保手工钨极氩弧焊的质量，在焊接前应严格清除焊件坡口处的（）等。
