[单选] 多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。

菜肴营养上的组配要（），满足人体对营养的需要。 科学化。 大众化。 生活化。 制度化。 马铃薯淀粉粒形为（），颗粒较大，粒径达50微米左右。 卵圆形。 多棱形。 扁粒形。 不规则形。 为了确保手工钨极氩弧焊的质量，在焊接前应严格清除焊件坡口处的（）等。 油污。 水分。 灰尘。 氧化膜。 漆。 多主题图书分类一般规则有哪些？ 猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜清洗。 清水洗净。 热水烫泡。 沸水汆烫。 灌水冲洗。 多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。