宋人（）在《观书有感》中诗云：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？因有源头活水来。”中国筵席情况亦是如此。 A、李祁。 B、朱熹。 C、辛弃疾。 D、赵善括。
汤圆的包馅方法是（） 拢馅法。 滚沾法。 夹馅法。 包馅法。
筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。 A、历史。 B、现代。 C、厨师。 D、顾客。
焊接应力分为（）。 角应力。 平面应力。 线应力。 体积应力。
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。 A、营养素保护措施。 B、调味手段。 C、加热手段。 D、原料的选用。
面点制作基本动作的任务是（）
