[单选] 将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为（）

什么是DCS？ 肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（） －18℃以下。 0～4℃。 10～15℃。 45～30℃。 什么叫绝对压力、大气压、表压及真空度？ 热电偶输出不稳定，试说出至少三条可能原因。 猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（） 肌红蛋白被氧化。 血红蛋白被氧化。 Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋。 加热过程中肉汁发生流失。 将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为（）