[判断题] 暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。

物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。 正确。 错误。 烙主要适用于各种饼类品种的制作。 正确。 错误。 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。 正确。 错误。 热水面团成团主要是由淀粉起作用。 正确。 错误。 竞争实际上也是劳动生产率的较量。 正确。 错误。 暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。