[判断题] 烙主要适用于各种饼类品种的制作。

白砂糖具有溶点高，精粒粗大的特点。 正确。 错误。 调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。 正确。 错误。 爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。 正确。 错误。 讲究质量要求必须是绝对高的质量。 正确。 错误。 暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。 正确。 错误。 烙主要适用于各种饼类品种的制作。