下列最符合蛋白质互补原则的为（）。 大豆和谷类。 大米和小米。 黄豆和绿豆。 牛肉和猪肉。 牛奶和蔬菜。
应维持正氮平衡的人群不包括（）。 儿童。 孕妇。 疾病恢复期。 伤口愈合。 老年人。
代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。 赖氨酸。 缬氨酸。 蛋氨酸。 苏氨酸。 谷氨酸。
实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。 蛋白质表观消化率。 蛋白质功效比值。 蛋白质真消化率。 生物价。 蛋白质利用率。
影响氮平衡的因素是（）。 当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变。 增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变。 生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的。 存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响。 活动量的减少有利于氮平衡的维持。
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
