焚烧炉炉底设置吹扫蒸汽的目的是（）。 A、减少可燃气体泄漏。 B、升温。 C、降温。 D、避免形成爆炸气。
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。 A、2。 B、3。 C、1。 D、4。
冷凝的主要表现是（）。 只改变物质的温度，不改变物质的聚集状态。 即改变物质的温度，也改变物质的聚集状态。 既不改变物质的温度，也不改变物质的聚集状态。 只改变物质聚集状态。
“老三难”是看病难、就业难、上学难，“新三难”不包括（） A、养老难。 B、入托难。 C、出行难。 D、住房难。
经压榨或浸出法得到的，未经精炼的植物油脂一般称之为（）。
生产中冷却水经换热后的终温一般要求低于（）℃，以防结垢。
