畜肉的最佳使用期为（）阶段 A、尸僵。 B、成熟。 C、自溶。 D、腐败。
与生霉是酱油污染的主要问题（） A、工业“三废”污染。 B、化学性污染。 C、微生物污染。 D、昆虫污染。
沙门氏菌属引起的食物中毒属于的食物中毒（） A、感染型。 B、毒素型。 C、过敏型。 D、抗体型。
酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮有似薄荷香气。 A、苹果香气。 B、梨香气。 C、葡萄香气。 D、桃香气。
职业道德应具有的特性是（） A、传递感染性。 B、强制约束性。 C、自我感染性。 D、法律约束性。
能使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）
