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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 不能提供人体能量的营养素是()。
A . A、蛋白质;
B . B、脂肪;
C . C、碳水化合物;
D . D、维生素
()中所含的尼克酸为结合型,因而不被人体吸收。 A、大米。 B、小麦。 C、玉米。 D、高粱。 佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。 A、维生素A;。 B、维生素D;。 C、维生素E;。 D、核黄素。 已知主视图和俯视图,选择正确的左视图:()。 A。 B。 C。 D。 自然界食物中不单独存在的是()。 A、麦芽糖;。 B、葡萄糖;。 C、半乳糖。 D、乳糖。 面烤法是在()基础上的演进。 A、泥烤法;。 B、明炉烤;。 C、暗炉烤;。 D、铁板烤。 不能提供人体能量的营养素是()。
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()中所含的尼克酸为结合型,因而不被人体吸收。
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
已知主视图和俯视图,选择正确的左视图:()。
自然界食物中不单独存在的是()。
面烤法是在()基础上的演进。
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