质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。 柳树。 榆树。 银杏树。 柏树。
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。 丝配丝。 丁配丁。 条配条。 以上都是。
鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。 鸭头和鸭颈。 鸭架和鸭爪。 鸭腿和鸭翅。 鸭胸和鸭爪。
对流是指由于流体的宏观运动，从而流体各部分之间发生相对位移，冷热流体之间相互掺混所引起的热量传递的方式。（）
（）是指人体内不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的一类脂肪酸。 必需脂肪酸。 非必需脂肪酸。 饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸。
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的（）过程。
