[问答题,案例分析题]

喜来登饭店集团始终注重管理制度的建设，为了搞好生产与服务他们建立了一系列的管理制度，他们把制度比喻为“红炉”，要求员工严格执行，确保制度的严肃性，取得了很好的效果。
问题：
（1）结合喜来登饭店集团把制度比喻为‘杠炉”这一成功经验，你认为厨房管理制度应符合哪些原则？
（2）制定厨房管理制度时应注意哪些问题？

通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。 ["A.80%","B.85%","C.90%","D.70%"] 在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为（）。 ["A.老化","B.陈旧","C.陈化","D.衰老"] 影响粮食霉变的环境因素有（）。 ["A.水分活度","B.温度","C.环境气体","D.以上都是"] 花椰菜是哪个菜类（）。 ["A、花菜类","B、果菜类","C、叶菜类","D、菌菜类"] MP指的是（）。 ["A、单体速冻技术","B、良好操作规范","C、质量安全","D、最少加工处理"]

喜来登饭店集团始终注重管理制度的建设，为了搞好生产与服务他们建立了一系列的管理制度，他们把制度比喻为“红炉”，要求员工严格执行，确保制度的严肃性，取得了很好的效果。
问题：
（1）结合喜来登饭店集团把制度比喻为‘杠炉”这一成功经验，你认为厨房管理制度应符合哪些原则？
（2）制定厨房管理制度时应注意哪些问题？