2017年宁波大学海洋学院942食品微生物学考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 菌丝体。
【答案】菌丝体是指由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团。
2． 菌索。
【答案】菌索是指具有促进菌体蔓延和抵御不良环境等功能的白色根状菌丝组织。一般产自伞状真菌，常在腐朽树皮下或地下见到。
3． 古生菌。
【答案】古生菌是指一群具有独特基因结构或系统发育生物大分子序列的单细胞生物，细胞壁含假肽聚糖、糖蛋白或蛋白质，主要包括一些独特生态类型的原核微生物，如产甲烷细菌及大多数嗜极菌。
4． 界级分类。
【答案】界级分类是指对生物进行分界。
5． 酵母菌浸膏（yeast extract）。
【答案】酵母菌浸膏（yeast extract ）是指用酵母菌菌细胞水溶性提取物浓缩而成的，富含8类维生素及一些有机氮化合物和糖类的膏状物质，用于配制培养基。
6． 絮状沉淀反应。
【答案】絮状沉淀反应是将抗原与相应抗体在试管内或凹玻片上混匀，如出现肉眼可见的絮状沉淀物，为阳性反应，如诊断梅毒的康氏反应。
7． 毒血症。
【答案】毒血症指病原体被限制在宿主的局部病灶，但其所产生的毒素可进入血液而引起全身性症状的传染病。
8． 组成酶。
【答案】组成酶是经常以较高浓度存在生物体内的调节代谢作用的酶。
9． 受体菌。
【答案】受体菌是指接受DNA 片段的菌。
10．异形胞。
【答案】异形胞是指存在于丝状生长种类中的形大、壁厚、专司固氮功能的细胞，是蓝细菌细胞特化的一种形式，数目少而不定，位于细胞链的中间或末端。
二、判断题
11．在各种污水处理方法中，最根本、最有效和最简便的方法就是利用微生物的污水处理法。（ ）
【答案】对
12．在真菌中，有的细胞中找不到细胞核，菌丝尖端细胞就是一例。（ ）
【答案】对
13．共生固氮和游离固氮都在固氮过程中发挥重要作用。（ ）
【答案】对
14．青霉素因为能阻止
【答案】错
15．儿子通常能接受母亲的皮肤移植。（ ）
【答案】错
16．真核微生物染色质中的组蛋白，都是以八聚体形式存在于核小体中。（ ）
【答案】对
17．胃蛋白酶可把
【答案】错
【解析】木瓜蛋白酶可把
【答案】错
【解析】生长因子虽属一重要营养要素，但它与碳源、氮源和能源有所区别，即并非任一具体微生物都需要外界为它提供生长因子。生长因子自养型微生物不需要从从外界吸收任何因子，多数真菌、放线菌和不少细菌，如大肠杆菌等都属于这种。生长因子异养型微生物需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长，如各种乳酸菌、动物致病菌、支原体和原生动物等。
19．利用噬菌斑的形态和特点，可进行噬菌体的鉴定、分离和计数。（ ）
【答案】对
细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。（ ） 水解，形成两个相同的抗原结合片段和一个可结晶片段 （ ）水解，形成两个相同的抗原结合片段
和一个可结晶片段18．配制各种野生型微生物培养基时，都不必加入生长因子。（ ）
20．人类具有很强的免疫力，不需要注意像AIDS 、SARS 这样的传染病。（ ）
【答案】错
三、填空题
21．抗原物质呈现其免疫原性的物质基础有三点，即_____、_____和_____。
【答案】相对分子质量较大；分子结构较复杂；异物性
22．微生物学发展史上发展期的实质为_____水平研究，其主要特征是：①_____，②_____，③_____，④_____，⑤_____。
【答案】生化；研究无细胞酶系；发现微生物代谢的统一性；形成普通微生物学；寻找微生物有益代谢产物；青霉素发酵
23．决定传染结局的三大因素是_____、_____和_____。
【答案】病原体；宿主的免疫力；环境因素
24．乙醛酸循环中的两个独特酶是_____和_____。
【答案】异柠檬酸裂合酶；苹果酸合酶
25．革兰氏阴性细菌的LPS 具有毒性，其毒性成分为_____。
A. 类脂A
B. 核心多糖
C.0-侧链
D. 脂蛋白
【答案】A
【解析】革兰氏阴性细菌的LPS 由类脂A 、核心多糖和0-特异侧链3部分组成，类脂A 是其病原菌致病物质内毒素的物质基础。
26．测定效价的方法有很多，较常用且精确的方法称为_____。
【答案】双层平板法
27．真核生物鞭毛杆的横切面为_____型，其基体横切面则为_____型，这类鞭毛的运动方式是_____。
【答案】9+2；9+0；挥鞭式
28．目前国际上有代表性的菌种保藏机构美国的ATCC 仅使用两种保藏方法，即_____和_____。
【答案】冷冻干燥保藏法；液氮保藏法
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