餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。 干牛皮。 干猪皮。 干鱼皮。 干鸡皮。
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。 肚头。 毛肚。 千层肚。 肚仁。
男性，36岁，入院前半月发热、咽痛，热退5天后感乏力、恶心、呕吐、少尿，体检：血压168／100mmHg，贫血貌，双下肢水肿，呼吸深长，心脏临界大小，实验室检查：血红蛋白60g／L，尿蛋白＋＋，血尿素氮41mmol／L，肌酐1002μmol／L，血钙1.56mmol／L，血磷3.2mmol／L，血钾6.0mmol／L，疵钠122mmol／L，血氯89mmol／L，血清白蛋白28g／L，动脉血气pH7.18，HC0310mmol／L。最可能的诊断是（） A.急进性肾小球肾炎。 急性肾衰竭，少尿期。 恶性高血压。 慢性肾衰竭晚期。 链球菌感染后肾小球肾炎（重型）。
《钢铁是怎样炼成的》中写到：在那动乱的一九一七年的四月，吓得昏头昏脑的小市民，早上起来，揉着惺忪的睡眼，推开窗户，提心吊胆地询问比他起得早的邻居：“今天城里是哪一派掌权？”正确的回答是（） A.罗曼诺夫王朝。 B.资产阶级临时政府。 C.工兵代表苏维埃。 D.工兵农代表苏维埃。
适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。 兔肉。 驴肉。 猪肉。 狗肉。
动物的心脏一般呈现深红色，这是由于含有较多的（）。
