盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。 正确。 错误。
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。 正确。 错误。
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。 正确。 错误。
冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。 正确。 错误。
混冻是指在制作时加入颜色，使冻的色泽变深或猪皮不挑出去的冻。 正确。 错误。
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
