[判断题] 最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生。

经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业务核算。 正确。 错误。 饮食企业是一个相对独立的经济实体。 正确。 错误。 食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。 正确。 错误。 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。 正确。 错误。 老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。 正确。 错误。 最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生。