[判断题] 食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。

费用率的高低与经济效益的大小成正比。 正确。 错误。 饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济综合性分析。 正确。 错误。 经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业务核算。 正确。 错误。 最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生。 正确。 错误。 厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环境的卫生状况。 正确。 错误。 食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。