当前位置:食品行业技能鉴定考试题库>中式面点师考试题库

问题:

[单选] 点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

A . A、烹调
B . B、入味
C . C、造型
D . D、皮馅结合

单位重量液体通过水泵后获得的()称为扬程。 A、动能;。 B、势能;。 C、总能量。。 在卷板机上对板料连续三点弯曲成形的加工方法称为()。 压力高于6.37×106帕的水泵称为()。 A、低压泵;。 B、中压泵;。 C、机械损失。。 ()泵在运行时,由于作用在叶轮两侧的压力不相等,产生了一个指向泵吸入口并与轴平行的推力,即轴向推力。 A、单吸;。 B、双吸;。 C、两者均可。。 鲜味是一种复杂的综合味感,当()用量达到阈值时,会使食品鲜味增加,但用量少于阈值时,仅是增强风味。 A、鲜味剂。 B、增稠剂。 C、增味剂。 D、增效剂。 点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服