[判断题] 4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。 正确。 错误。 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 正确。 错误。 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。 正确。 错误。 鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。 正确。 错误。 国家优质白酒奖是从全国第三届品酒会开始设立的。 正确。 错误。 4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。