当前位置:营养(士)题库>食品卫生与管理题库

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

A . 抑制食品中微生物生长繁殖
B . 破坏食品中的酶
C . 降低食品中水分含量
D . 杀灭食品中大部分细菌
E . 灭活细菌活性酶

pH7.4Tris-HCl溶液()。 包被液。 稀释液。 洗涤液。 底物溶液。 IA.中所用上述各种缓冲液的主要成分是。 建筑工程勘察、设计、施工的质量必须符合国家有关建筑工程()的要求。 质量标准。 安全标准。 强制性条文。 法律法规。 冬季脱色原料罐温度为()℃。 A、70~80。 B、75~80。 C、80~85。 D、75~85。 2~4mol/L硫酸溶液()。 包被液。 稀释液。 洗涤液。 底物溶液。 IA.中所用上述各种缓冲液的主要成分是。 威士忌的品牌的中包括()。 轩尼诗。 人头马。 拿破仑。 芝华士。 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
参考答案:

  参考解析

冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。

在线 客服