[填空题] （）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。

（）是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄入的氮的比例。 货物运输交接有关国际公约有（）等。 ["《海牙规则》","《维斯比规则》","《汉堡规则》","《华沙公约》","《海牙议定书》"] 当液体分散体系如匀浆、乳浊液、糊状物或凝胶的流速增加时，他们的黏度系数降低，这种现象称为（）。 产品五不出厂的内容是什么？ 影响蛋白质流体黏度性质的主要因素是（）或（）。 （）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。