连锁企业经营的产品是主店产品的“克隆品”其餐饮产品与服务应保持主店的水准。（）
客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于12小时的服务。（）
EMP过程中发生了氢的转移，其供氢体是（），传氢体是（）。糖酵解的最终产物是（）。糖原降解时，催化去除分支的酶是（），糖原合成时，催化形成分支的酶是（）。
餐饮原料及产品具有很强的（）。 A、变动性。 B、时间性。 C、季节性。 D、价格性。
餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。 A、营业面积的大小。 B、菜肴价格的高低。 C、菜肴品种的多少。 D、餐为数的多少。
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。
