餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。（） 正确。 错误。
填反应发生的部位： EMP（）三羧酸循环（） 戊糖磷酸途经（）乙醛酸循环（） 糖原异生作用发的在肝脏细胞的（）和（）。 正确。 错误。
餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。（） 正确。 错误。
EMP过程中发生了氢的转移，其供氢体是（），传氢体是（）。糖酵解的最终产物是（）。糖原降解时，催化去除分支的酶是（），糖原合成时，催化形成分支的酶是（）。 正确。 错误。
从事餐厅服务的人员必须身体健康，定期检查，取得卫生防疫部门核发的健康证。（） 正确。 错误。
连锁企业经营的产品是主店产品的“克隆品”其餐饮产品与服务应保持主店的水准。（）
