EMP过程中发生了氢的转移，其供氢体是（），传氢体是（）。糖酵解的最终产物是（）。糖原降解时，催化去除分支的酶是（），糖原合成时，催化形成分支的酶是（）。
从事餐厅服务的人员必须身体健康，定期检查，取得卫生防疫部门核发的健康证。（）
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。 A、改善就餐环境。 B、增加服务项目。 C、延长营业时间。 D、提高餐位利用率。
为保证设备操作者的安全，设备照明灯的电压应选（）。 A、380V。 B、220V。 C、110V。 D、36V以下。
我国的餐饮业正走向（）的阶段，出现百花齐放、百舸争流的局面。 A、市场化。 B、国际化。 C、地方化。 D、多元化。
餐饮原料及产品具有很强的（）。
