上桌时跟辣椒油和番茄酱味碟的菜是（）。 干炸猪脑。 蟹烧海参。 网油桂鱼。 椒盐虾仁。
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。 A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施。 B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施。 C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施。 D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施。
什么情况带电作业应停用重合闸，并不得强送电？
什么情况下带电作业须进行现场查勘？
上桌时跟白糖和花椒盐味碟的菜是（）。 锅贴肫肝。 双火淌鸡蛋。 无为熏鸡。 炸鸡丝卷。
资产负债率是反映企业在总资产中有多大比例是通过（）来筹资的。
