动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。 皮质。 髓质。 血液。 黏液。
《钢铁是怎样炼成的》中写到：在那动乱的一九一七年的四月，吓得昏头昏脑的小市民，早上起来，揉着惺忪的睡眼，推开窗户，提心吊胆地询问比他起得早的邻居：“今天城里是哪一派掌权？”正确的回答是（） A.罗曼诺夫王朝。 B.资产阶级临时政府。 C.工兵代表苏维埃。 D.工兵农代表苏维埃。
适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。 兔肉。 驴肉。 猪肉。 狗肉。
1851年，正当伦敦世博会召开，宣布资本主义工业革命正以雷霆万钧之力重塑欧洲乃至全球经济和社会形态时，已经有人在解剖它的病灶，预备提前宣判它的死刑了。“解剖病灶”产生的历史影响是（） 冲击了清朝封建统治。 直接指导建立无产阶级政权的首次尝试。 无产阶级有了科学理论指导。 为资产阶级革命做了舆论准备。
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。 尝味期。 僵直期。 保质期。 后熟期。
1895年，恩格斯指出：“„„历史表明，我们以及所有和我们有同样想法的人，都是不对的。历史清楚地表明，当时欧洲大陆经济发展的状况还远没有成熟到可以铲除资本主义生产的程度。”这表明马克思主义（）
