在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。 肚头。 毛肚。 千层肚。 肚仁。
男性，36岁，入院前半月发热、咽痛，热退5天后感乏力、恶心、呕吐、少尿，体检：血压168／100mmHg，贫血貌，双下肢水肿，呼吸深长，心脏临界大小，实验室检查：血红蛋白60g／L，尿蛋白＋＋，血尿素氮41mmol／L，肌酐1002μmol／L，血钙1.56mmol／L，血磷3.2mmol／L，血钾6.0mmol／L，疵钠122mmol／L，血氯89mmol／L，血清白蛋白28g／L，动脉血气pH7.18，HC0310mmol／L。最可能的诊断是（） A.急进性肾小球肾炎。 急性肾衰竭，少尿期。 恶性高血压。 慢性肾衰竭晚期。 链球菌感染后肾小球肾炎（重型）。
有人认为，十月革命是一场人为的“强制性”爆发的革命。下列能够作为这个结论依据的是（） A.十月革命爆发前俄国已经推翻了沙皇专制。 B.布尔什维克党人数较少难以发动革命。 C.俄国从沙皇专制到建立社会主义过渡太快。 D.俄国建立社会主义制度的各种条件不足。
适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。 兔肉。 驴肉。 猪肉。 狗肉。
（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。 猪肉。 兔肉。 牛肉。 羊肉。
动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。
