[单选] 兔肉质地（），肌纤维细而嫩。

烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。 重要。 次要。 纽带。 一般。 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。 切。 推。 拉。 批。 主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。 主形成分。 主色成分。 主要成分。 主味成分。 阴谋与爱情的作者是谁？（） 歌德。 普希金。 席勒。 刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。 色。 香。 味。 以上都是。 兔肉质地（），肌纤维细而嫩。