[填空题] 冻结浓缩所造成的损害可以发生在（）过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。

下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（） ["A、雪莉酒","B、贵腐酒","C、白兰地","D、冰酒"] 果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于（）。 液体解冻主要是用（）作为解冻介质，是一种使用较广泛的解冻方法。 对于一些含水量较高、厚度大的物料，表面温度下降极快时可能导致物料出现严重的裂缝，这是由于（）所导致。 食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而（）。 冻结浓缩所造成的损害可以发生在（）过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。