制汤时原料需先进行（）。 A、焯水处理。 B、走红处理。 C、过油。 D、调味。
对技术要求高、专业性强的设备，由（）负责维修保养。 A、加油站。 B、销售片区。 C、专业人员。 D、公司。
汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。 A、发生的。 B、发现的。 C、产生的。 D、出现的。
橇装式发电机的HSEE设计理念是指健康、安全、环保、（）。 A、便捷。 B、自动。 C、智能。 D、可靠。
在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。 A、水鲜。 B、火候。 C、器皿。 D、机械。
橇装式发电机的（）特点满足健康的设计理念。
